생방송오늘저녁 오늘은 국수 먹는 날 이열치열 족타 장칼국수

방송출연 촬영지 리뷰 전문 포스팅

 

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중랑구 '족타 장칼국수' 정보

서울시 중랑구, 이곳에 동네 사람들은 다 아는 소문난 국숫집이 있다. 탱글탱글한 면 먹는 재미에 한번, 속이 쫙 풀리는 국물 맛에 또 한 번 반한다는 이 집의 국수는 바로, 장칼국수다. 입으로 흐르듯 빨려 들어가는 부드럽고 얇은 면발이 특징이라는 이 집의 장칼국수! 남다른 식감 자랑하는 면발을 만들기 위해서 먼저 밀가루에 콩가루를 섞어 고소함을 극대화한 반죽을 만든다. 그리곤 반죽을 비닐에 씌운 뒤, 20분간 체중을 실어 발로 꾹꾹 밟아, 반죽 안의 공기를 빼준다. 덕분에 쫄깃하고 쫀득한 탄성을 가진 면발이 완성된다. 그다음 고추장에 된장 육수를 더해 만든 특제 고추장으로 육수를 끓이고, 거기에 면과 함께 감자, 애호박 등을 넣고 끓여주면 장칼국수가 완성된다. 그리고 이곳에 또 다른 인기 국수가 있는데, 언뜻 보기에 국수인지, 비빔밥인지 궁금증을 일으키는 이 국수의 정체는 호박 비빔국수! 강원도 횡성군 출신인 주인장이 고향에서 먹던 애호박볶음 국수에 다진 고기 고명을 더해 만든 국수다. 호박 비빔국수를 다 먹은 뒤 남은 양념에 밥을 비벼 먹는 것이 별미라는데, 덕분에 누구나 국수 한 그릇으로 배부를 수 있는 오늘의 국숫집 주소는 서울특별시 중랑수 숙선옹주로...더보기

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